우동 – 따뜻한 국물과 면의 조화
2025-07-12

우동 – 따뜻한 국물과 면의 조화
쫄깃한 식감과 맑고 풍미 깊은 국물이 특징인 우동은 추운 날에 딱 맞는 요리입니다. 이 일본식 레시피는 집에서도 간편하게 만들 수 있어요.
🛒 재료 (2인분 기준)
- 우동면 2인분 (냉동 또는 생면)
- 다시마 2장 (약 10g)
- 가쓰오부시 20g
- 물 1.2L
- 진간장 2큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 ½큰술
- 소금 약간
- 대파 ½대
- 유부, 어묵, 쑥갓, 김 등 (선택 고명)
🔪 재료 손질
대파는 송송 썰어 준비합니다. 유부는 끓는 물에 데쳐 기름기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 어묵은 꼬치에 꿰거나 얇게 썰어 준비합니다. 쑥갓은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 김은 잘게 찢어둡니다.
🍳 조리 방법
- 육수 만들기
냄비에 물 1.2L와 다시마를 넣고 찬물부터 시작해 중약불에서 10분간 끓입니다. 다시마는 끓기 직전에 건져내고, 가쓰오부시를 넣어 5분간 더 끓인 뒤 체에 걸러 맑은 육수만 남깁니다. - 국물 간 맞추기
육수에 진간장, 맛술, 설탕을 넣고 중불에서 한소끔 끓입니다. 소금으로 간을 조절하며, 너무 짜지 않도록 주의하세요. 국물은 맑고 은은한 감칠맛이 나야 우동의 풍미가 살아납니다. - 면 삶기
끓는 물에 우동면을 넣고 2~3분간 삶습니다. 삶은 면은 찬물에 헹궈 면발을 쫄깃하게 만들고, 물기를 빼줍니다. - 담기 및 고명 올리기
그릇에 면을 담고 뜨거운 국물을 부어줍니다. 유부, 어묵, 대파, 쑥갓, 김 등을 보기 좋게 올려 마무리합니다.
💡 팁
- 육수는 미리 만들어 냉장 보관하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
- 가쓰오부시 대신 쯔유를 사용하면 간편하게 국물 완성도 가능합니다.
- 고명은 취향에 따라 다양하게 조합할 수 있어요—튀김, 계란, 새우, 버섯 등도 잘 어울립니다.