감자전 – 재료 본연의 맛을 살린 작품

감자전 – 재료 본연의 맛을 살린 작품

이 레시피의 핵심은 바삭하게 구워내는 것입니다. 감자 자체가 가지고 있는 순수한 맛으로 완성되는 요리. 겉은 바삭하고 속은 감자의 부드러움을 담았습니다. 여러분께 감자전을 소개합니다.

🛒 재료 (2~3장 기준)

• 생감자 2~3개 (중간 크기)
• 소금 약간
• 식용유 2~3큰술
• (선택) 부침가루 1~2큰술
• (선택) 양파 ¼개, 청양고추 다진 것 – 풍미 추가용

🔪 재료 손질

감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아주세요 → 믹서 사용 시 물 약간을 넣으면 부드럽게 갈려요.

간 감자는 면포나 거름망에 넣고 물기를 꼭 짜주세요 → 짜낸 물은 잠시 둬서 전분이 가라앉으면 윗물만 버리고 남은 전분은 반죽에 다시 섞어 바삭함을 살려요.

양파나 청양고추, 부침가루는 감자의 풍미를 살리는 선택 재료이며, 과하게 넣으면 본연의 맛이 흐려질 수 있어요.

🍳 만드는 법

1. 감자 간 것에 소금과 전분을 섞어 반죽을 만듭니다.
2. 중불에서 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 뒤 반죽을 얇게 펼쳐주세요.
3. 한 면이 노릇하게 익을 때까지 눌러 굽고, 뒤집어 반대쪽도 바삭하게 익힙니다.
4. 종이 타월 위에 올려 기름을 제거한 뒤 접시에 담아냅니다.

🥣 찍어 먹는 간장 소스

담백한 감자전과 잘 어울리는 새콤짭조름한 소스는 이렇게 만들어보세요:

• 간장 2큰술
• 식초 1큰술
• 물 1큰술
• 설탕 약간 (취향에 따라)
• 송송 썬 파, 다진 고추 약간 (선택)

→ 모든 재료를 잘 섞으면 감자전의 담백함을 살려주는 소스가 완성돼요!

⚠️ 조리 시 주의사항

감자전은 뜨거운 기름을 사용하는 요리이므로 조리 중에 주의가 필요합니다 → 감자를 팬에 펼칠 때는 천천히, 손등을 기름 쪽으로 향하지 않도록 조심하세요.

반죽에 수분이 많거나 기름 온도가 너무 높을 경우 튀김 현상이 생길 수 있으므로 중불로 조절해주세요.

💡 팁

• 기름을 충분히 사용해야 겉면이 고르게 바삭하게 익어요.
• 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻어 사용할 수도 있어요—더 자연스러운 식감과 풍미를 느낄 수 있어요.
• 치즈, 쪽파, 베이컨 등을 추가하면 색다른 감자전으로도 변신 가능!

감자의 순수함을 가장 바삭하게 표현하는 요리—오늘 한 장 부쳐보시겠어요?